Romanesco: olerícola ou ornamental?

Abstract

A Romanesco é uma variedade da espécie botânica de couve-flor (Brassica oleracea L. var. botrytis L.), que sofreu uma seleção massal por parte dos hortelões da Itália e pertence à família Brassicaceae, antigamente denominada de Cruciferae. Alguns autores aventam a possibilidade de a variedade romanesco ter sido selecionada nas proximidades da Cidade de Roma, daí advindo o seu nome característico em referência à região de origem. A couve-flor (Brassica oleracea L. var. botrytis L.), por sua vez, é originária da couve silvestre (B. oleracea var. silvestris), da qual, também, descendem a couve-manteiga (B. oleracea var. acephala), o repolho (B. oleracea var. capitata), o brócolis (B. oleracea var. italica) e a couve-de-bruxelas (B. oleracea var. gemmifera), entre outras brássicas.